Hoy os dejamos un tutorial sobre los parámetros de calidad
más importantes en Fresón. En este caso Irene Olmedo, alumna de Horticultura y
Cultivos Ornamentales en el curso 2012-13 nos muestra la metodología que hemos
empleado en nuestras prácticas para medir la calidad de los frutos que hemos
recogido el campo de prácticas de la ETSIA.
¡Esperemos os sean de
utilidad!
Solo añadir un apunte, que en el video por cuestión de
tiempo no hemos introducido. Los refractómetros analógicos están calibrados
para trabajar a 20ºC, si la temperatura de trabajo y del jugo no es de 20ºC, será
necesario corregir los º Brix. Para ello se puede usar la metodología de Meyer 1984.
En el caso de los refractómetros digitales
no hay problema, compensan la temperatura en la medida que nos ofrecen.
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