Os dejamos aquí un pequeño vídeo en el que José Enrique González Zamora, profesor de al ETSIA, nos explica como es posible controlar la araña roja (Tetranychus urticae) mediante el empleo de fauna auxiliar, en este caso Phytoseiulus persimilis. Gracias a la colaboración de la empresa Biosur hemos podio aplicar esta técnica de control biológico en el cultivo de fresón que tenemos en la escuela y que empleamos en las practicas de Horticultura y Cultivos Ornamentales.
miércoles, 29 de enero de 2014
viernes, 17 de enero de 2014
PARÁMETROS DE CALIDAD EN LECHUGA
Existen diversos requisitos que debe cumplir cualquier vegetal para un óptimo de calidad. Aquí se van a presentar los más influyentes que determinan si una la lechuga es de calidad. Se va hablar de los parámetros genéricos para toda variedad. He de informar que hay parámetros específicos para cada variedad. En los parámetros de calidad influye tanto el manejo durante todo el crecimiento, las plagas y enfermedades, la temperatura, la humedad, la sequía, la recolección y post- recolección.
Se considera una lechuga calidad a aquella que después de recortar las hojas exteriores, las hojas que aparecen deben de ser de brillante al color verde oscuro y las la cabeza de color verde o amarillo claro. El brillante a verde oscuro de las hojas es indicativo de un mayor contenido de vitamina A y de vitamina C. Las hojas deben estar crujientes y turgentes, y libre de insectos, deterioro o daños mecánicos. Las diferentes variedades de lechuga pueden variar en la dulzura, la amargura y no de todas se aprovecha ni se tiene el igual interés de todas las partes.
Como en todo vegetal perecedero el sabor, color, tacto, etc. Lo que es en general un buen aspecto.
Apuntes asignatura Horticultura y cultivos ornamentales
del Grado de Ingeniería Agrícola en la Universidad de Sevilla.
Autora: Ana María Rosado González.
lunes, 13 de enero de 2014
Post-recolección en espárrago
Los
ambientes post-cosecha están diseñados para extender la vida del producto al
máximo, y el manejo del ambiente en post-producción es fundamental.
En el caso
del esparrago el preenfriamiento es una práctica imprescindible para el mantenimiento
de la calidad del espárrago, este puede realizarse antes o después del
envasado, pero siempre hay que procurar minimizar el tiempo que los turiones
están sometidos al calor del campo, esto es de vital importancia ya que
mientras más tardemos, peor será la calidad del producto. Lo que suele hacerse
si la mecánica de trabajo no permite un acondicionamiento de inmediato a la
llegada a campo es sumergir los turiones en recipientes de agua fría.
Esto debe
hacerse a menos de 4ᵒC y lo mas cercano posible 0ᵒC. En el gráfico se observa
la mayor calidad obtenida al preenfriar con agua helada.
El
preenframiento puede hacerse con varias métodos como el hidroenfriamiento,
enfriamiento por vacio o por aire húmedo, siendo la técnica mas recomendada el
hidroenfriamiento, ya que nos permite bajar la temperatura en un lapso de 10-15
minutos e hidratar los turiones, con ganancias de peso del 3% al 5%. Es
conveniente siempre que no existan limitaciones legales la cloración del agua
(100-200 ppm de cloro activo) para evitar contaminaciones bacterianas.
Una vez
realizado el preenframiento, debido a la acusada perecibilidad del esparrago
tiene un corto periodo de conservación, que además disminuye drásticamente si
las temperaturas no son bajas.
La conservación
es recomendable realizarla con las técnicas de atmosfera modificada con las que conseguiremos prolongar hasta un
mes el almacenamiento de los espárragos o, en almacenamientos cortos, obtener
una mejor calidad.
Esta
consiste en controlar las concentraciones de anhídrido carbónico a distintas
temperaturas, siendo las concentraciones idóneas del 5-9% y a temperaturas
entre 0-3ᵒC.
Fuente: Compendios de horticultura. Manejo del ambiente post-recoleccion
Autor: José Angel García Mora
martes, 7 de enero de 2014
Hábitos de consumo en hortalizas.
La sociedad se encuentra en un cambio constante y cada vez estamos
más preocupados por la salud y el bienestar, demandando una gran variedad productos de
calidad, económicos y accesibles en cualquier época del año.
Un cambio en los hábitos de consumos alimentarios, que se
refleja sobre todo en frutas y hortalizas, fuentes de vitaminas, minerales y
fibra indispensables para la alimentación.
La naranja, la manzana y el plátano son las
frutas más consumidas con independencia de la época del año, por otro lado
también lo son hortalizas y verduras como el tomate, la cebolla, la
zanahoria, lechuga y las judías verdes. En la otra cara de la moneda, se
acentúa un brusco cambio en la demanda y consumo de productos como los apios,
nabos, coles de Bruselas y brócolis, debido fundamentalmente al sabor.
La rapidez y la comodidad de no tener que limpiarlos
son los factores más importantes a la hora de adquirir los productos, aunque
los consumidores son conscientes de que encarecen el precio final del producto.
En los establecimientos de mayor tamaño (hipermercados
y supermercados grandes) se aprecia un descenso
en el consumo de verduras y hortalizas a granel y un incremento en las ventas
de verduras y hortalizas ya preparadas (ensaladas en bolsas, etc) por lo
cómodo y práctico que resulta.
En cuanto a los establecimientos donde adquieren
frutas, mencionan los mercados
tradicionales como canal
principal de compra, donde se ha notado un gran incremento en el consumo
de frutas. Según los propietarios de
estos establecimientos, la creciente preocupación por la salud y el
mantenimiento de una alimentación sana, son las principales razones que
explicarían dicho incremento.
Las frutas, verduras y hortalizas procedentes de cultivos ecológicos
tienen una demanda que, aunque va creciendo muy lentamente, poco a poco se está
incrementando su consumo debido a los hábitos de consumo más saludables, una
conciencia agroambiental mayor, el sabor de los mismos…
Fuente:
Magrama.
Autora: Mª del Mar
García Marín
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